ゆーろーのどにーちょ！

手作り沖縄料理『あんだーすー』レシピ　[料理（食べ物）] [編集]

大変遅くなりましたがお正月休みにあんだーすー（油みそ）を作りました。
冷蔵庫で1年ぐらい保存ができるみたいです。
焼酎の肴にしたり、おにぎりの具、ほかほかのご飯に載せてもおいしいです。

【材料】
・豚三枚肉　（なければ豚バラかたまり）←脂身が多い方がおいしいです
・砂糖　（我が家は今回黒砂糖を使用しました。）
・みそ　（普通のちょっと高めの信州みそ）
・泡盛　（久米島の久米仙　古酒）

（詳しい分量は後日掲載します。）

〈作り方〉
豚三枚肉の場合は皮の方を直火で少し焼きます。
（直火で毛等を焼ききれいにします。）
そして冷めたら1口サイズ（ちょっと大きめがおいしい）に切ります。

豚バラ固まりの場合はそのまま1口サイズ（ちょっと大きめがおいしい）に
切ります。

フライパン（中華鍋）を熱して油をひかずに豚肉を投入
油が出てきて、ある程度火が通ったら泡盛を投入します。

泡盛が蒸発するまで炒めたらお肉は完成です。

別鍋に味噌と砂糖を入れて練り上げ
そこに炒めたお肉だけ（残った油は捨てます→入れると脂っこくなります）入れます。

よくまぜて完成

ちょっとあぶら物なので後片付けが大変ですが簡単にできます。
所要時間1時間ぐらいかなぁ・・・

酒にぴったりなのでぜひぜひ作ってみてくださいね！！

コメント 1

Merry Christmas 2006

クリスマスにゃ～～～(=^・^=)/
クリスマスぶー。。。(^0_0^)/
by たー助 (2006-12-24 02:54) 

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